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コーヒーチョコチップアイスクリームの作り方

コーヒーチョコチップアイスクリームの作り方



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砂糖、塩、クリーム、牛乳、コーヒーの顆粒を混ぜ合わせます。中火で熱くなり、蒸し暑くなるまでかき混ぜます。沸騰させないでください。

卵黄が薄く泡立つまで卵黄を叩きます。私はこのタスクにスタンドミキサーを使用することはめったにありませんが、写真を撮るためにフリーハンドを持つために、私はしました:)しかし、ボウルと泡立て器で十分です!

牛乳の混合物がやけどしたら、次のステップに進みます。

混合物の半分を卵黄に加えます。取鍋を使ってゆっくりと着実に追加します。

すべてを鍋に戻し、中火で3〜5分間、またはスプーンの裏側が厚くなりコーティングされるまで調理します。

ボウルの上にメッシュストレーナーを置きます

混合物を通過させ、凝結した卵の小片をストレーナーに捨てます。たまごを作っただけなのに、ひどい味がします。

バニラを加えてかき混ぜます。ボウルを氷水で満たされた大きなボウルに入れます。これは調理プロセスを停止し、それをより速く冷却し、卵が固まらないようにします。表面をプラスチックで覆う

カスタードを冷蔵庫に入れ、電子レンジまたはダブルボイラーでチョコレートを溶かします。電子レンジを使用する場合は、毎回かき混ぜながら、20秒刻みで核を作ります。

羊皮紙またはシルパットの上にチョコレートを薄く広げます。完全に非粘着性の表面でなければなりません。

アイスクリームをかき混ぜて、あなたのアイスクリームメーカーを使ってください...私のものが私を壊しました...だから私は別の方法を使っています。

それをかき混ぜるには、単に深い容器に混合物を注ぎ、45分間凍結します。次に、フードプロセッサーまたはブレンダーでブレンドし、再凍結します。このプロセスを45分ごとに合計6回繰り返します。

私はハンドヘルドブレンダーを使用しました、より良いコントロール。 45分間凍結した後にブレンドします。再凍結し、45分ごとに繰り返します。すすぎ、6回繰り返します;)

チョコレートのシートを3時間ほど冷蔵した後、チョコレートを切り刻みます。ミニチョコレートチップを使用することもできますが、これはより本格的です。

これが最終的なブレンドです。はるかに厚いことに気づきましたか?ピューレやミルクセーキのようなものです!

チョコレートを折り、混合物を一晩凍結します

ウエハースコーンまたはワッフルコーンをすくう

または、ホイップクリームとクリスピーチョコレートウエハースを入れたボウルにすくい入れます...私のおなかにはおいしいおいしい:)


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